Topたこのエスカルゴバターソテー
材料（2人分）
たこ・・・100g
エスカルゴバター・・・大さじ3 ＊エスカルゴバターの作り方は下記参照
オリーブオイル・・・大さじ1
塩、コショウ・・・各適量
1. たこは大きめのぶつ切りにする。
２.フライパンにオリーブオイルを熱し、1のたことエスカルゴバターを一緒にフライパンに入れて、たこをこんがりとソテーする。
＊たこ以外にもエビ、イカ、ホタテ、鶏肉などを使っても良い＊
底してとる
＊エスカルゴバターの作り方＊
無塩バター・・・100g
パセリ・・・25g
にんにく・・・10g
玉ねぎ・・・10g
セロリ・・・5g
カシューナッツ・・・5g
塩・・・小さじ1/2
1.パセリ、にんにく、玉ねぎ、セロリ、カシューナッツをみじん切りにする。
2.常温にもどして柔らかくしておいた無塩バターに1と塩をよく混ぜ込む。
＊みじん切りにするものはエスカルゴバターの場合、特に細かいみじん切りにすること＊
＊エスカルゴバターは冷蔵庫で2週間ほど保存が可能＊
