材料（2人分）

にんじん・・・1本
　　　EXVオリーブオイル・・・小さじ1　
　　　アボカド・・・1/4個
くるみ、カシューナッツ・・・各小さじ1づつ
くるみオイル（またはEXVオリーブオイル）・・・大さじ1
レモン汁・・・大さじ1
ヨーグルト・・・（ザルなどで10分ほど水切りしておく）・・・30g
にんにく（すりおりし）・・・1/2片
塩、こしょう・・・各適量

1. にんじんは薄くスライスしたら耐熱ボウルに入れ、EXVオリーブオイルを回しかけ、軽くラップをして　 電子レンジで3分間加熱し粗熱がとれるまで冷ます。


２.アボカド1/4個はペースト状につぶしてレモン汁を混ぜる。くるみとカシューナッツは粗く刻む。




3. ボウルにくるみオイル、2のアボカドとナッツ、ヨーグルト、にんにくのすりおろしを入れ、よく混
　ぜ合わせる。

4. 1のにんじんを3のボウルに入れて和える。塩、こしょうをして味を調える。


＊4の塩加減は少し強めの方が美味しく仕上がる＊
＊付け合わせにはピクルスやケイパーを添えると、また違った味わいになります＊